Area personale
- Login
Contattami
Mi trovi anche...
ContatoreIl mare in un bicchiere
Cucina d'altri tempi: Maestro Martino 2da "Libro de arte coquinaria" sec. XV
Per far pastello de carne de cervo o de capriolo In prima taglia la carne in pezi grossi come due pugna, et fagli trare solamente un buglio in aqua mischiata con altrectanto aceto et con sale secondo il bisogno. Dopo cavala fore et ponila in luocho che l'humor del bruodo esca fuori et si sciucchi un pocho la dicta carne. Dopo togli pepero et cannella polverizata inseme, giognendoli del sale secondo la quantità de la carne, et togli de buon lardo et fanne lardoni, et avoltali ne le spetie predicte et inlarda bene per longo la dicta carne. Et habi de garofoli sani, et piantane molti da ogni canto in la dicta carne, la quale etiamdio vole essere bene involtata in le dicte spetie. Dapoi togli de bona farina et fa' la crosta un pocho più grossa che quella de le lasangne. Et ad ogni pezzo di carne fa' la sua spoglia di tale crosta et ponila accocere nel forno ad agio ad agio et vole essere ben cotta; et simili pastelli se possono conservare
|
Sesso: M
Età: 50 Città: Dolcedo Provincia: Imperia Regione: Liguria Nazione: Italia Se hai piacere votami :)Un clic che non costa nulla
Manumax disegno di Maurizio Mattioli
Mi descrivo
Come ieri più o meno, scriverò di più in seguito.
Spazio amiciAmo & odio
DettagliLingue conosciuteTedesco Francese Inglese I miei interessicucina arte computer Gli sport preferitisnowboard climbing alpinismo
Gen. musicalealternative progressive rock Gen. cinematograficoazione e avventura fantascienza
Letture preferitediari di viaggio psicologia e sociologia
Mi piace la cucinatradizionale vegetariana
La vacanza OKprendo la macchina (la moto) e parto La vacanza KOtour gastronomico La meta dei miei sogniIndia Africa equatoriale Occupazionenon definito Stato civileconiugato/a Il mio film preferitoThe Bourne identity Il mio libro preferitoIl risveglio di Eva |
Ultime visite
Massimiliano Gentile è deceduto il 12/03/2012, questo blog verrà gestito, alla sua memoria, dalla moglie Manuela Dolfi, la quale pubblicherà post col suo nick: manuela1966 e col nick: cuocopercaso62 MANUMAX FOR EVER
Links preferitiCucina d'altri tempi: Maestro Martino 1da "Libro de arte coquinaria" sec. XV Per fare civero de salvaticina
Per fare civero de carne salvacina: in prima coci la carne in aqua miscolata con altrectanto aceto, et come è cotta cavala fori del brodo, aziò che se sciucchi. Asciutta che serrà frigila in bono lardo; et volendo fare duo piattelli del dicto civero, togli una libra de uva passa, et meza libra de amandole senza mondarle, et pista bene queste |
|||||||||||
Se hai piacere votami :)Un clic che non costa nulla
|
|||||||||||||
Messaggi
Mail 
Cupido 
Chat 
